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UPVi014
El empleo de nuevas tecnologías de procesado, tales como los pulsos eléctricos de alto voltaje-PEF, ultrasonidos de alta potencia y altas presiones, para la inactivación de microorganismos es considerado como una alternativa frente a las tecnologías térmicas convencionales. Así, se pueden pasteurizar o esterilizar productos líquidos o sólidos a baja temperatura con el objetivo de preservar componentes de calidad de los mismos y que sean sensibles al calor (como vitaminas, etc…). Disponemos de experiencia contrastada en la aplicación de estas tecnologías en productos agroalimentarios y en medios líquidos o supercríticos. También es factible la combinación de dichas tecnologías (ejemplo: PEF-Ultrasonidos) en tratamientos en batch o en continuo.
Grupos que estén trabajando en el desarrollo de sustratos/medios de interés en aplicaciones bio-médicas y que deban ser tratados por calor para su pasteurización-esterilización.

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