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UPVi001
Adaptar correctamente la textura de alimentos sólidos y la viscosidad de alimentos líquidos a la capacidad funcional de deglución de personas con problemas de deglución, es clave para la seguridad, la suficiencia nutricional y calidad sensorial de la dieta. Se pretende avanzar en el diseño de mejoras para la modificación de alimentos con dobles texturas hacia texturas homogéneas, y de ese modo proporcionar alimentos suaves, blandos, sabrosos, apetecibles y saludables para personas mayores, o personas con disfunciones masticatorias o problemas de deglución
Especialistas en Nutrición y bromatología, medicina digestiva, o profesionales que tenga contacto con personas con problemas de deglución, disfagía o similar

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